在集团的指导和关注下，中烹协-金龙鱼烹饪班自 2016 年开班以来，到现在已有三届学员，帮助了一批又一批的贫困中学生，让一个又一个贫困家庭重见“希望之光”。其中，陕西第一届学员邢阿强、李龙超已经完成了四个学期培养，目前顺利取得了中级面点师、中级烹调师、中级厨师证等职业资格证书，李龙超聪明好学成功通过了大专升学考试，邢阿强刻苦钻研技术，成为技能比武的种子选手，第二届学员张铭完成了两个学期的培养，对面点有着浓厚的兴趣。三位学员在校学习努力上进，尊师爱友，经常参与志愿者活动，践行公益，传递爱的种子，发挥着标杆和带头模范作用，受到学校老师和集团领导一致的肯定和表扬。

       为帮助三位学员更好地将所学知识和技能运用到实践当中去，在兴平食品米杰总、彭媛媛经理的大力支持下，三位学员于2018年8月5-17日在兴平食品员工餐厅进行为期半个月的暑期社会实践。本次暑期社会实践共设计有三部分内容：餐厅实践学习、车间和品管学习、学习传承陕西传统特色美食等。通过设计这些实践活动，旨在锻炼学员实操能力、加深学员对食材原料的认识和理解，使知识与实践相结合，激发学员烹饪潜能，突破自我，精益求精，同时也引导学员学会对陕西传统特色饮食的传承与创新，用勤劳的双手创造更加美好的未来。

一、餐厅学习实践篇

       在餐厅学习实践期间，厨师长根据三位学员需求和特点，每天安排厨师轮班进行“一对一”指导。第一天，先是厨师长对三位学员进行厨房操作安全与卫生知识的培训，并带领他们熟悉工作环境，引导学员要在实际工作中要养成良好的卫生行为习惯。第二天开始，在厨师师父的指导下，三位学员开始通过切菜、配菜等简单的操作，配合厨师准备每日员工餐。在他们每日工作总结中，学员们也写到他们通过实践，学习到了一些实用菜品的更简单的切配方式和初加工技巧。之后的实践过程中，厨师们按照三位学员熟练程度和适应情况，开始“手把手”的教学员们上灶掌勺，学习制作员工餐菜品，比如：豆角炒茄子、土豆烧牛肉，麻辣豆腐等，还学习制作经典牛肉饼、花卷、包子、馒头和各类早餐饼等。

     “三人行必有我师焉”，“教”与“学”也是相辅相成、不可分离的。在工作间隙，工厂餐厅的厨师们也虚心请教，邀请三位学员将他们在学校学习到的一些专业知识技能进行分享和交流，如摆盘、雕刻、西点制作等。学员们也非常认真的向厨师师傅们分享自己的学习心得和专业技能，使“教”与“学”的身份相互转化，不仅增强了三位学员的烹饪专业自信心，同时也为工厂餐厅带来新鲜“血液”，更使“好学”、“感恩”的思想和氛围交融渗透，让闷热的厨房也洋溢着兴平良好企业文化的芬芳，其乐融融。

二、车间生产工艺和品管原料知识学习篇

     “巧妇难为无米之炊”。对一位厨师来说，要做出最美味的菜肴就一定要选择品质最好、质地最合适的原料食材，因此，学会对原料产品的质量选择和识别，同时掌握所选原料具备的风味特性和营养价值便是厨师烹饪致胜的关键点！

       邢阿强三位学员在工厂餐厅学习期间，经米杰总和彭经理指导，每天下午安排2小时，组织义工陪同学员深入各个生产车间一线，为他们提供学习机会和平台，全面了解粮油产品背后的加工原理和生产工艺及流程，并前往品管部，学习各类油脂“风味”和不同小麦面粉的特殊“脾性”。在各个车间主任和经理的耐心讲解下，三位学员不仅学习到了相关产品知识，同时，这也是他们第一次这么近距离、系统化地接触到米面油等粮油产品的生产、品控的全过程，并不断赞叹企业在食品安全和生产安全方面的严格管控与布置！让他们大开眼界，更是感受到企业对食品安全深深的责任感和正义感。

       在面产线生产工艺学习中，李相朝总亲自参与其中，为学员们详细讲解了面的生产工艺流程，还进一步讲解了面食原材特性。只有每一环的严格把控，最终才会有合格、放心、优质的产品问世！这恰似兴平食品发展的十年，一路披荆斩棘，奋勇向前。未来的的路是无限光明的，正是因为选对了路，兴平食品、金龙鱼烹饪班才能不断发展；学员们才能不断成长、成才，经过磨炼才能不断成熟，最终抵达成功的彼岸。选对路比走多远更重要！ 

三、传承陕西传统美食

       随着近年来“一带一路”的发展和陕西经济的腾飞，陕西美食也享誉国内外。因此，作为厨师，同时也作为地地道道的陕西人，掌握和传承陕西特色菜显得尤为重要，也是义不容辞的！在米杰总、彭经理的指导和安排下，本次金龙鱼烹饪班暑期实践活动，特别设计了“走出去”环节——学习“传承陕西传统美食”活动。本次学习先后分为两次，第一次学习是利用周末时间，义工带着三位学员先是到陕西最有名的民俗村——兴平马嵬驿，品经典文化故事，全面学习品味陕西美食特色，第二次学习是在西安餐饮事业部义工同事的对接下，联系到陕西风味小吃培训学校——嘉诺餐饮公司，三位学员与工厂厨师长一起参观学习了各种陕西特色小吃的制作过程和传统技艺。传承地域特色美食，做一个全能的合格厨师！

       在金龙鱼烹饪班暑期实践临近结束时，三位学员先是结合学校学习和暑期实践学习内容，各自施展所学本领，共同完成了一道又一道精美菜品，组合成一桌色香味俱全的美味佳肴，邀请益海学校校长和老师、工厂总经理米总、义工负责人彭经理及其他领导等，共同品尝由他们亲手做的一桌饭菜。

       并在当日下午，三位学员通过提前准备的PPT，向老师、企业义工汇报了他们在校学习成绩和暑期实践收获。他们说，只有用最好的学习成绩和学习成果，才是对老师、企业及领导和义工最好的回报！也只有取得更好的成绩，自己也才能有能力去持续传递爱心！面对学员们真挚的眼神、蓬勃的朝气、出彩的表现，在场所有人难掩欣喜之情，爆发出了一次又一次掌声。米总就学员们的分享内容，结合学员所学知识和实操技能，鼓励学员进行技艺融通提升，引到学员做好职业规划和积累社会经验，在学习中成长，在磨练中成才，在积累中成熟，走好人生每一步，学会抓住各种深造机会，向成功出发，争取取得更好的成绩！

      “赠人玫瑰，手有余香”， 本次金龙鱼烹饪班学员兴平工厂暑期社会实践受到了学员家长及益海老师的一致欢迎和认可。自金龙鱼烹饪班成立以来，集团和企业对学员们的学习情况进行了持续性关注和帮扶，提供各种学习和锻炼机会，帮助学生改变自己的命运。如今学员们各学有所成，他们充满自信和希望的眼神，给每一位关心他们的老师、义工以最温暖的回报。同时学生们尽己所能，去帮助需要帮助的人，力所能及回馈曾给予他们爱与关怀企业和人，也让学员感受到成长的信心、成才的渴望，坚定了对成功、成熟的追求！“有志者事竟成，破釜沉舟，百二秦关终属楚；苦心人天不负，卧薪尝胆，三千越甲可吞吴。”相信越学习越睿智，越努力才会越幸运！敢于吃苦耐劳钻研的他们，一定会成长、成才、成熟，并走向成功！

后附学生实践期间部分作品展：