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淮扬菜大师高晓生走进金龙鱼烹饪班大师讲堂

发布日期:2018-10-29

       2018年10月19日,本年度第二次金龙鱼烹饪班大师讲堂活动在扬州旅游商贸学校多功能教室隆重举办。本次,金龙鱼国际烹饪研究院邀请到中国烹饪协会五星酒店总厨俱乐部成员、著名淮扬菜大师、浦东香格里拉大酒店桂花楼餐厅中餐行政总厨高晓生先生为金龙鱼烹饪班70余名同学传授淮扬菜制作技艺。

 

 

       高大师为学生演示了石榴马兰头、蟹粉黄金大麻球、扣三丝、金沙大虾4道淮扬菜肴。并以四道菜为例向同学们讲述了淮扬菜的选料、刀工、调味、火候和吊汤等方面的特色。如:扣三丝是很考验淮扬菜厨师刀工和吊汤功夫的;螃蟹、咸鸭蛋、虾等都是淮扬菜常用的选材;扣三丝、芙蓉炒蟹粉也体现了淮扬菜中的蒸、炒的功夫等等。

 

 

       高大师不仅详细介绍了每道菜的制作工艺,亲手示范,还加强了与同学们的互动,邀请部分同学一起参与菜肴制作,让他们亲身体验菜肴的每个步骤和细节,给同学们留下了深刻的印象。

       培训结束后,高大师与同学们合影留念并做了充分交流,鼓励金龙鱼烹饪班的同学要苦练基本功、多学硬本领,争取新进步。

 

       下面,让我们一起欣赏一下,高大师制作的精美菜品吧。

金沙虾球

扣三丝

石榴马兰头

蟹粉黄金大麻球